Закваска для Качотты (Streptococcus thermophilus) на 10 л молока, флакон-пробник

Сыр Качотта (итал. Caciotta) — это столовый полумягкий сыр. С итальянского языка Качотта переводится как “сырок”. Этот “сырок” представляет собой небольшую сырную головку цилиндрической формы, весом от полкилограмма до двух. Качотта готовится во всей Италии повсеместно из козьего, коровьего, овечьего и буйволиного молока, а также из смесей различных видов молока. Каждая итальянская фермерская семья имеет среди семейных рецептов, передаваемых по наследству, свой рецепт сыра Качотта.  А главное его преимущество заключалось в коротком сроке созревания (от двух недель).
Качотта — широко распространенный фермерский сыр регионов Умбрия и Тоскана (Италия). Готовится из молока коров, коз, буйволиц, овец. 
Caciotta tipo dolce — Качотта — из коровьего молока.
Caciotta tre latte — из смеси коровьего, овечьего и козьего молока.
Caciotta tipo saporito/lazia — овечья качотта.

О рецепте и заквасках.

Качотта — итальянский фермерский сыр. Как говорят сами итальянцы - нет точного рецепта приготовления. Каждый сыродел обладает своим оригинальным рецептом и передает его из поколения в поколение. Наши знакомые итальянские сыровары помогли нам подобрать закваски и составили инструкцию для приготовления Качотты.
Качотта — полумягкий сыр, вызревающий от 2 недель до 3 месяцев. Структура сыра закрытая без глазков. Цвет от бледно-желтого до желтого (зависит от исходного молока-сырья). Аромат умеренный. Молодой сыр без корки. Выдержанный сыр — имеет тонкую корочку желтоватого цвета.

Закваска для Качотты (Streptococcus thermophilus) на 10 л молока, флакон-пробник В 1 флаконе-пробнике содержится 0,1 UC культуры Streptococcus thermophiulus

Норма расхода: 1 флакон на 10 л молока

Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно инструкции к набору.Или согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент. 

Применение: использовать согласно инструкции к набору - рассыпать по поверхности молока, размешать для равномерного распределения во всём объёме заквашиваемого молока.

Состав: заквасочная культура, разбавитель (аэросил)

Хранить при температуре -17⁰С.

Допускается транспортировка ж/д, авиа- и автотранспортом при температуре окружающей среды, сроком до 3 недель без снижения общего срока годности